Ăn Gì Để Thông Minh Hơn?

Chia sẽ:
Cũng giống như một chiếc xe hơi đắt tiền, não bộ chúng ta cần có một nguồn nhiên liệu cao cấp để có thể vận hành 24/7 với nhiệm vụ chủ yếu là kiểm soát không chỉ khả năng tư duy, ghi nhớ mà còn dữ cho tất cả các bộ phận khác luôn vận hành một cách trơn chu và cân bằng. Nhưng nếu chúng ta dung nạp vào cơ thể những loại nhiên liệu kém chất lượng như: đồ ăn chế biến sẵn, đồ ngọt hay rượu, bia thì điều này không chỉ làm giảm tốc độ xử lý thông tin, mà nó còn có thể thay đổi cấu trúc của não bộ và khiến chúng ta trở nên rất mong manh trước những mối nguy hiểm như Alzheimer, trầm cảm hay thậm chí là mất trí nhớ.

Chính vì thế, trong những năm gần đây các nhà khoa học đã dành rất nhiều sự chú ý đến ngành nutritonal neuroscience hay là dinh dưỡng thần kinh học để nghiên cứu về tác động của các loại thực phẩm đến những hoạt động khác nhau của não bộ. Cụ thể, theo tiến sĩ John Arden, nếu muốn có một bộ não khoẻ mạnh để có thể hoạt động ở mức tối ưu trong mọi hoàn cảnh thì các bạn cần phải thực sự chú ý đến 3 yếu tố như sau:

Bữa Sáng.

Thứ nhất đó là bữa sáng, đây là bữa ăn từ trước đến nay vẫn được coi là quan trọng nhất ở trong ngày bởi nó không chỉ cung cấp phần lớn năng lượng mà còn giúp các bạn nhạy bén hơn trong tư duy và đạt được trạng thái cân bằng trong cảm xúc. Vì theo một số nghiên cứu về ảnh hưởng của bỏ bữa sáng đến khả năng hoạt động não bộ, thì những bạn học sinh không ăn sáng thường gặp rắc rối trong các hoạt động xử lý tình huống, khó tập trung, hay bồn chồn và có những biểu hiểu bất ổn về tâm lý. Bên cạnh đó, một nghiên cứu khác được tiến hành ở Baltimore và Philadelphia còn cho biết những bạn thường xuyên không ăn sáng không chỉ đạt thành tích kém hơn trong các bài kiểm tra một tiết mà còn có khả năng bị trầm cảm, lo lắng và tăng động cao gấp đôi khi so sánh với nhóm các còn lại. Vậy nên để não bộ có thể vận hành một cách trơn chu và hiệu quả thì chúng ta nên sử dụng các loại thực phẩm như trứng, ngũ cốc, nước hoa quả để cung câp nguồn nhiên liệu cân bằng nhất cho cơ thể. Vì một bữa sáng với ngũ cốc và trứng sẽ không chỉ giúp làm giảm nồng độ cortisol – loại hormone có liên hệ trực tiếp với stress mà các amino acid có trong trứng như choline còn có khả năng kích thích các chất truyền dẫn thần kinh và giúp làm tăng khả năng ghi nhớ thông tin của não bộ. Bên cạnh đó, để duy trì năng lượng xuyên suốt một ngày thì giáo sư Arden còn khuyên chúng ta là nên ăn trưa với tỷ lệ đạm nhiều hơn hơn tinh bột để tránh mệt mỏi và uể oải vào buổi chiều. Và ăn tối với tỷ lệ ngược lại, đó là tinh bột nhiều hơn đạm để cơ thể được hoàn toàn thư giãn và thoải mái từ đó giúp chúng ta chìm vào giấc ngủ một cách dễ dàng hơn.

Chú Ý Đến Đường Và Tinh Bột.

Yếu tố thứ hai, đó là đường hay tinh bột. Cụ thể, không phải ngẫu nhiên mà phần lớn hệ thống sinh học của con người được sử dụng để chuyển hoá đường thành nhiên liệu cho cơ thể, vì mặc dù có khối lượng rất khiêm tốn nhưng não bộ lại tiêu thụ tới 1/5 tổng năng lượng dự trữ. Chính vì thế, mà nếu đường huyết trong máu giảm đột ngột, các bạn sẽ ngay lập tức cảm thấy mệt mỏi, chóng mặt và thậm chí là buồn nôn. Nhưng ngược lại nếu chúng ta sử dụng những loại đồ uống như coca, pepsi hay fanta, vốn chứa từ 20 đến 30g đường trên 240mL, thì ngay lập tức cơ thể sẽ giải phóng một lượng lớn hormone insulin để chuyển hoá lượng đường trên thành chất béo tích tụ vào gan hay những vùng như bụng, đùi và mặt. Bên cạnh đó, theo nghiên cứu của trường đại học Rockefeller, việc áp dụng chế độ ăn chứa nhiều tinh bột có thể làm gia tăng quá trình lão hoá vì đường, đặc biệt là đường tinh luyện là một trong những nguyên nhân hình thành các gốc tự do (free radical) – hợp chất được cho là gây phá huỷ cấu trúc của tế bào, trong đó có tế bào thần kinh. Nhưng không phải tất cả các loại tinh bột đều gây những phản ứng tiêu cực cho cơ thể vì tinh bột hấp thụ chậm có trong táo, khoai tây hay rau xanh không chỉ cân bằng được mức đường huyết trong máu mà còn giúp não bộ hoạt động ở mức tối ưu nhất có thể. Vậy nên để giúp các bạn thuận tiện hơn trong quá trình lựa chọn tinh bột hấp thụ nhanh hay chậm cho bữa ăn hằng ngày thì trang web Glycemicindex.com và những app đo lường glycemic index – chỉ số về tốc độ hấp thụ đường trong máu là những sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn. Cụ thể, nếu những thực phẩm bạn sử dụng có chỉ số Glycemic vượt quá 55 ví dụ như: bánh mì, coca, hay bánh ngọt thì có nghĩa chúng ta chỉ nên tiêu thụ các loại đồ ăn này từ một đến hai lần vào thời điểm cuối tuần, để đảm bảo cơ thể luôn ở trạng thái cân bằng và thoải mái. Còn nếu chỉ số trên nhỏ hơn 55, ví dụ như trong: táo, yến mạch hay gạo lứt, thì các bạn nên ưu tiên sử dụng những thực phẩm này trong bữa ăn hằng ngày để tránh những tác dụng phụ không mong muốn mà đường có thể gây ra.

Để Tâm Đến Chất Béo.

Và yếu tố cuối cùng, đó là fatty acid – chất béo. Nếu bạn đọc chưa biết thì 60% não bộ của chúng ta chủ yếu là mỡ động vật. Vậy nên, việc cung cấp đúng loại chất béo cũng quan trọng không kém gì những thành phần khác như tinh bột hay vitamin. Nhưng hiện nay, thay vì tập trung vào những loại fatty acid thiết yếu như omega 3 hay chất béo không bão hoà thì mọi người lại đưa vào cơ thể những đồ ăn có chứa một lượng lớn trans-fat chất béo chuyển hoá hay các loại dầu mỡ dùng trong chế biến công nghiệp. Và hệ quả, đó là sự gia tăng chóng mặt của các bệnh về tim mach, cao huyết áp và đặc biệt là đột quỵ tại Việt Nam trong những năm gần đây. Chính vì thế, để giúp cho mọi người cân bằng được tất cả các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể mà không tốn quá nhiều thời gian nghiên cứu thì ứng dụng eat this much sẽ là một người bạn đồng hành vô cùng lý tưởng. Cụ thể, Đây là hệ thống thiết kế thực đơn tự động dựa trên lượng calories, sô bữa ăn trong một ngày và các chế độ ăn khác nhau mà bạn lựa chọn ví dụ như: ăn chay, paleo hay ketogenic. Và Điểm đặc biệt khiến cho app này nhận được rất nhiều lời khen từ các trang báo nổi tiếng, đó là eat this much sẽ không chỉ tính toán các thành phần dinh dưỡng như: vitamin, chất khoáng hay amino acid có trong bữa ăn mà bạn lựa chọn, mà ngay cả chi phí mua sắm cũng được ứng dụng này đưa vào để tối ưu hoá nhu cầu của người dùng.


Và cuối cùng tổng kết lại, “you are the way you eat” – bạn chính là sản phẩm của những gì bạn ăn. sức khoẻ của cơ thể nói chung và trí não nói riêng phụ thuộc rất nhiều vào lối sống, chế độ ăn uống và luyện tập của chúng ta. Vậy nên một thực đơn đầy đủ dinh dưỡng và phù hợp với điều kiện kinh tế chính là nền móng cơ bản nhất để có thể nâng cao chất lượng cuộc sống cũng như hiệu quả làm việc của mỗi người.


Không có nhận xét nào